Maccheroni all'alpigiana

RICETTA:

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

-500 gr maccheroni -100 g di burro -1 grossa cipolla tagliata a strisce -2 grosse cipolle affettate sottilmente -1,8 dl di panna

-3 patate a lunga cottura (ca. 450 g) tagliate a dadi di 1 cm circa -1,2 litri di brodo vegetale, caldo -200 g di Sbrinz grattugiato -sale e pepe dal mulino q.b.

ESECUZIONE: Scaldare il burro in una larga casseruola. Cuocervi a fuoco moderato le cipolle tagliate a strisce finché non cominciano ad imbrunire (ca. 10 min.); toglierle dalla casseruola e metterle da parte. Nella stessa casseruola far rosolare le cipolle affettate sottilmente. Aggiungervi i maccheroni e le patate e rosolare brevemente. Versare in brodo, portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto, fino a cottura quasi ultimata (fino a che il liquido non sarà completamente assorbito). Unire con delicatezza la panna, poi lo Sbrinz e insaporire. Servire nelle scodelle preriscaldate e guarnire con le cipolle a strisce precedentemente rosolate.